一人暮らしの自炊をしてると、おかずの数が少なくなりがちです。前菜というか付け合わせがちょこっと欲しいな‥と思うことがあると思いますがそういう時ぴったりなはりはり漬け。味がしっかりしてるので酒のつまみや、ご飯のおかずとして食べても十分美味しい逸品です。
一人暮らしの孤高のレシピ 切り干し大根で作るはりはり漬け
＜材料＞
切り干し大根：一パック（２０~３０g）
昆布 ：ひとかけら（細かく刻む）
鷹の爪：１本
しょう油：大さじ２
お酢 ：大さじ４
みりん ：大さじ２
白だし ：おおさじ１
砂糖 ：小さじ１
とうがらし：ひと振り
作り方
つけ汁を作る
つけ汁を混ぜます。タッパーで作るとそこへ切り干し大根を入れたあと、そのまま冷蔵庫で保管できるのでタッパーでやりましょう。
切り干し大根を水で戻す
切り干し大根を器へ取って、少量の水で戻します。切り干し大根と同じ重さくらいの水が丁度よいです。水で戻す際に汁が多く出るのですが、この汁が出汁が出てて美味しいのですが、水を多く入れすぎるとこの汁を捨てなくてはならなくなるので水は少な目で。
切り干し大根がちょっと漬かるくらいの量。切り干し大根３０gに対して３０㏄くらいの水です。水で戻さず直接つけ汁に乾いた切り干し大根を入れると、ちょっと味が濃くなりすぎるので水で戻した方がよいです。
↓こんな感じで、少し置いておくと水が吸われてほとんどなくなります。
混ぜ合わせて冷蔵庫へ
水がほとんどなくなったら、つけ汁へ。
↓少し混ぜ合わせて完成です！
まとめ
切り干し大根のはりはり漬け、非常にうまいし作るのが簡単なので是非お試しください！
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