自炊で自分で作った料理が美味しくできると嬉しいですよね。
頑張って作った甲斐がありますし料理が楽しくなってきたりします。人に作ってあげた時に美味しいと喜んでもらえたら、さらにうれしくなりますよね。
逆にせっかく時間と手間をかけて作った料理がイマイチで、お腹が減ってるからとりあえず食べるけど、、、みたいな感じになると段々自分で作るのが嫌になってきたりすることも。。
料理をするうえで食材選びは大事ですが、美味しく作るためには最低限の調味料が非常に大事です。
味付け次第でどんなによい食材でも不味くなることがあったりします。
というわけで、
今回は一人暮らしで自炊をするなら最低限揃えたい調味料とあると便利な調味料について見てみたいと思います。
一人暮らしの自炊術 調味料編 美味しく料理を作るのに必要なのは？
人の味覚には5大味覚といって、「甘味、塩味、酸味、苦味、うまみ」、の５種類と、プラスで、「渋み、と、辛み」の２種類があると言われています。
味付けをする際には、この５大味覚をうまくつけていくことが大切で、これらは食材そのものに含まれていることもあれば、含まれていないため調味料で味付けしないとならないことがあったりするのです。
互いの味覚は相互に影響しあい、そのバランスが美味しさを作るうえで大事になってきます。
味付けはホントに大事でして、分かりやすい例で行くと、ためしに最上級の霜降り和牛を全く味付けしないで焼いて食べてみると分かると思います。
味付けなしだと、とてもじゃないけど食べれたものではないものが、不思議なことに塩と胡椒を振るだけで極上の料理に変わってくる、という感じです。
しっかり味付けしないとどんなにいい材料を使っても不味くなる、ということですね。
料理をするうえで調味料はホントに大事です！
一人暮らしの自炊術 調味料編 最低限必要なものとおススメのもの
では、具体的に料理をするのに最低限必要な調味料とあった方がよりおいしくなるおススメのものを見てみたいと思います。
自炊をするうえで最低限必要な必須の調味料は？
まずは、料理をするうえで必須といえる調味料からご説明します。これらについては、高級なものである必要はないので、とにかく何も考えず揃えましょう。１００均かドラッグストアに行けば全部揃います。
塩
まず、絶対に必要なのは、何をさておき「塩」といえるでしょう。塩味は料理をするうえで絶対に必須の味になります。塩味がちゃんとついてないとどんな料理も不味く感じてしまいます。
醤油
日本人なら醬油も必須調味料の一つですよね。塩ほどではないですが、ほとんどの料理で使うことになります。
コショウ
コショウは特に肉料理の時には欲しい調味料です。特に肉料理ではコショウのあるなしで美味しさがかなり変わってくることがあります。一瓶１００円前後で買えて場所も取らないので買っておきましょう。
みりん
みりんは、コクを出すのに必須の調味料です。料理をしない人はみりんの重要性をあまり知らなかったりしますが、多くの料理において美味しく仕上げるのに欠かせない調味料といってよいでしょう。
味噌
味噌汁を作るのに必須ですよね。あと、炒め物、スープ、とかにちょこっと隠し味で入れると美味しくなることがあるので、普通のやつで良いのでとりあえず買っておきましょう。
料理酒
料理酒もみりんと並んで料理にコクを出すのに必要です。
砂糖
普通の砂糖でOKです。料理ではそんなに使いませんが、お菓子作りには必須です。
味の素
そして、嫌ってる人もいるようですが味の素。一人暮らしで自炊をするならこれは必須かなと思います。味の素社のいわゆる「あじのもと」は、食べ物から抽出したグルタミン酸を中心にいくつかのうまみ成分を配合した最強の「うまみ」と言えるんじゃないでしょうか。
この味の素、「化学調味料」と分類されることがあるので、これが原因で健康に良くない、みたいに思ってる人がいるようですが、原材料は食べ物（さとうきび）なので全く問題ないと思います（味の素のHPを見れば分かります）。
もっと健康に良くないものが沢山あるので、そっちを気にした方がいいんじゃないかなー、とか思うところです。
うま味成分は料理を美味しくするには必須の調味料ですし、味の素は安全と思うので私は使っています^^。
ほんだしと中華だし
そして、味の素があれば十分ではあるのですが、ほんだし、中華風だし、もあると調理の味の幅が広がります。
うま味成分って不思議で、たとえば味の素だけをそのまま舐めてもほとんど味がしないのに、塩とか砂糖とかいわゆる「味覚」を感じる成分を入れると美味しくなるんですよね。ほんだしとか中華だしは、うま味成分の他にいろいろ入ってるのでこれだけで美味しいんです^^。
中華だしはこれと醤油だけでクックドゥとかを使わなくても中華料理風の味に仕上げることができるので非常に便利です。
使うのに便利な、顆粒タイプのほんだし、と、中華だし、の２種類を揃えておきたいところです。
七味か一味唐辛子
そして、少し味に辛みのアクセントをつけたいとき、七味か一味唐辛子は欲しいところです。鷹の爪でもよいですが、扱いがちょっと面倒なので、最初は粉の七味か一味唐辛子が良いでしょう。
お酢
お酢はちょっと垂らすと酸味が加わって美味しくなる料理が多いです。特に中華料理のように油を多く使う料理と相性が抜群。しかも健康にも非常に良いので最初から揃えておきましょう。最初は小さいボトルで十分です。
だししょうゆ
めんつゆでもいいです（中身はほとんど同じ）。出汁しょうゆはなくてもなんとかなるので、必須かどうかちょっと微妙ですが、あると非常に便利なので私は必須調味料に入れさせていただきます。大きなのは買う必要はなく、最初は小さいので良いでしょう。
オリーブオイルとごま油
あと、調味料ではないですが油は健康を考えるとオリーブオイルとごま油おススメです。オリーブオイルはちょっと高いですが、油は揚げ物をしない限りそんなにたくさん使うものではないので、油だけはちょっと気を付けた方が良いかなと思います。
あったらよいな、という調味料は？
そして、次は最初から必須ではないですがあるとレシピの幅が広がるかなー、という調味料のご紹介です。
・ソース、ケチャップ、マヨネーズ：これらは、なくても上で上げた調味料でちゃんと味付けできますので、好みで揃えればよいでしょう。
・にんにくチューブとしょうがチューブ：これはニンニクとしょうががあれば不要です。
・ナツメグ：これはハンバーグを作るときにあると良いですが他ではあんまり使わないです。
・香草類：イタリア料理作りの動画とかによく出てくる香草類はとりあえずはいらないです。その辺のスーパーでは売ってなかったりするし、なくても、にんにく、七味、コショウで十分美味しく味付けできます。
・豆板醤などの中華調味料：中華料理を攻めてみるなら欲しくなりますが、まずはいらないでしょう。
・カレー粉：カレー味のものを作るとき必要ですが、とりあえずいらないでしょうか。
まとめ
とりあえず、料理をするのに絶対必要な調味料を中心に思いつく限りあげてみました。必須の調味料にあげたもの全部揃えても２０００円しないくらいだと思います。
美味しく料理を作るなら最低限必要なものばかりで、どれも日持ちするものなのでとりあえず揃えてもらいたいところです。
是非これらの調味料は揃えて美味しい料理にチャレンジしてみてください！
以上、ご参考になればうれしいです！
ありがとうございました。
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